酸菜鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/19 草鱼一条洗净处理内脏，刮鳞

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  2/19 酸菜跑一会备用

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  3/19 从鱼尾部贴着鱼骨切开鱼肉，鱼骨切断，鱼头切半，再将鱼肉上的刺剔除

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  4/19 将鱼骨倒入啤酒清洗备用

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  5/19 放锅里煎到发黄

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  6/19 倒水大火煮，除去浮末，大火十五分钟

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  7/19 将鱼肉切片，斜着切

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  8/19 用啤酒反复清洗鱼肉，然后攥干水分

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  9/19 放入蛋清半个 胡椒粉 盐，淀粉抓匀备用

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  10/19 泡椒切开，蒜切末，葱切好备用

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  11/19 将泡菜切好放锅中炒干水分捞出备用

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  12/19 将切好的辣椒，葱蒜放入锅中爆锅

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  13/19 再放入酸菜炒香

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  14/19 倒入鱼汤中，然后加入，生抽 盐 胡椒粉，小火煮10分钟

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  15/19 煮好后将酸菜鱼骨捞出备用

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  16/19 下鱼肉

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  17/19 鱼肉发白捞出

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  18/19 锅内的剩下的汤大火烧开，倒入醋去腥味，然后倒入盆中

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  19/19 放上红辣椒，浇上热油搞定

小贴士

鱼片不要煮太久

作者: 小怪兽私房菜

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