三鲜笋炸酥肉丸的做法_菜谱_香哈网
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三鲜笋炸酥肉丸
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三鲜笋炸酥肉丸

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一锅能鲜掉眉毛鲜到冒泡的人间美味

作者: 离去的风景
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 准备食材

    1/14 准备食材

  • 玉米、大葱切段,生姜、春笋、火腿切片,香菇改花刀,咸鸭蛋剥出蛋黄备用

    2/14 玉米、大葱切段,生姜、春笋、火腿切片,香菇改花刀,咸鸭蛋剥出蛋黄备用

  • 泡葱姜水:小碗中放入清水、葱段和姜丝,浸泡20分钟左右

    3/14 泡葱姜水:小碗中放入清水、葱段和姜丝,浸泡20分钟左右

  • 焯猪骨:锅中倒入适量清水,猪骨冷水下锅,放入葱、姜和1瓷勺料酒,烧开焯去血沫。

    4/14 焯猪骨:锅中倒入适量清水,猪骨冷水下锅,放入葱、姜和1瓷勺料酒,烧开焯去血沫。

  • 炖底汤:铸铁锅或者砂锅中放入葱、姜、火腿片、玉米、香菇、笋片和焯净的猪骨

    5/14 炖底汤:铸铁锅或者砂锅中放入葱、姜、火腿片、玉米、香菇、笋片和焯净的猪骨

  •  做肉丸:趁着炖汤底的功夫,可以准备一下肉丸。猪肉馅中打入1颗鸡蛋,加入3瓷勺淀粉、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油

    6/14 做肉丸:趁着炖汤底的功夫,可以准备一下肉丸。猪肉馅中打入1颗鸡蛋,加入3瓷勺淀粉、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油

  • 炸肉丸

    7/14 炸肉丸

  • 此处不想说话

    8/14 此处不想说话

  • 放青菜:等汤底炖煮50分钟左右时,开锅,把猪骨和葱姜捞出。<br/>骨头上的碎肉别浪费,撒点椒盐直接啃,香得很~<br/><br/>

    9/14 放青菜:等汤底炖煮50分钟左右时,开锅,把猪骨和葱姜捞出。
    骨头上的碎肉别浪费,撒点椒盐直接啃,香得很~

  •  炒鸭蛋黄:煮菜的空档另起炉灶。炒锅内放入少许食用油,中小火,油温升高后放入鸭蛋黄,慢慢炒碎<br/>等蛋黄彻底炒化,锅内出现绵密的气泡后,将鸭蛋黄倒入炖锅中,再煮2分钟,然后关火出锅~

    10/14 炒鸭蛋黄:煮菜的空档另起炉灶。炒锅内放入少许食用油,中小火,油温升高后放入鸭蛋黄,慢慢炒碎
    等蛋黄彻底炒化,锅内出现绵密的气泡后,将鸭蛋黄倒入炖锅中,再煮2分钟,然后关火出锅~

  • 此处省略若干字

    11/14 此处省略若干字

  • 放肉丸享用:待汤体稍微变凉,浮在表面的蛋黄气泡逐渐消失后,放入事先炸好的肉丸就可以正式开动啦!<br/><br/>

    12/14 放肉丸享用:待汤体稍微变凉,浮在表面的蛋黄气泡逐渐消失后,放入事先炸好的肉丸就可以正式开动啦!

  • <br/>一口笋、一颗丸,一口嫩、一口韧,两者配合得天衣无缝~不开玩笑,这一锅好吃到能上天!

    13/14
    一口笋、一颗丸,一口嫩、一口韧,两者配合得天衣无缝~不开玩笑,这一锅好吃到能上天!

  • 汤体醇香却不腻,一入口便是鸭蛋黄独有的浓郁。春笋和玉米的甘甜全部融化在汤里,鲜得让人直跳脚

    14/14 汤体醇香却不腻,一入口便是鸭蛋黄独有的浓郁。春笋和玉米的甘甜全部融化在汤里,鲜得让人直跳脚

  • 小贴士

    没啥小技巧,好吃就行

    作者: 离去的风景

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