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香煎带鱼
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香煎带鱼

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带鱼在众多海产品中是比较常见的一种鱼类,价位大概在偏中上的档次,品质好一点的也要二十几块钱一斤。带鱼虽然不算便宜,但营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,其中的DHA对大脑发育起着非常重要的作用,所以要想孩子聪明就经常给他吃鱼。带鱼最常见的做法就是煎,既简单又美味,但是也有很多人做不好,最后鱼没煎熟,却搞得稀巴烂,没有卖相更甭提口感了。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将带鱼去除内脏和头部,洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中

    1/7 将带鱼去除内脏和头部,洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中

  • 将切好的葱段和姜片放进去,再加入料酒、五香粉和盐

    2/7 将切好的葱段和姜片放进去,再加入料酒、五香粉和盐

  • 用筷子将带鱼和调料拌匀,覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿

    3/7 用筷子将带鱼和调料拌匀,覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿

  • 准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉,将腌制好的带鱼段挑出来,用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉,入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可

    4/7 准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉,将腌制好的带鱼段挑出来,用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉,入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可

  • 平底锅中倒适量食用油烧热,依次放入带鱼段用小火煎制,先不要着急翻动,等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面

    5/7 平底锅中倒适量食用油烧热,依次放入带鱼段用小火煎制,先不要着急翻动,等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面

  • 直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状,关火盛出即可

    6/7 直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状,关火盛出即可

  • 一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了!

    7/7 一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了!

  • 小贴士

    腌制带鱼的调味料以及用量按照个人的口味加入,煎带鱼时不能操之过急,等带鱼两面定型后一定要用小火反复的煎成金黄酥脆,这样才能鱼皮不会破,鱼肉也不碎哦!

    作者: 辛墨墨的小食光

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