素扒油麦菜

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  1/9 准备食材。

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  2/9 将油麦菜用流水整棵冲洗干净，然后再浸入盆中洗净，用淡盐水浸泡一会。

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  3/9 将根去掉一半、另一半根嫩的部分，用刀划几下便于入味，将外层大叶和里面嫩叶分开，嫩芯部分保持整棵入盘好看。

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  4/9 大蒜去皮后切碎备用。

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  5/9 平勺放入色拉油，比炒菜多点，热锅温油放入油麦菜，小火将油麦菜扒至半熟，然后盛出。

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  6/9 留少许底油，小火将蒜末煸出香味，别炒糊。

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  7/9 然后放入2勺泰式甜辣酱，I小勺蚝油，少许盐、鸡粉、半小碗温水调匀烧开。

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  8/9 放入油麦菜，让汤汁均匀浸入，少勾一点薄薄的芡汁，油麦菜断生即关火。

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  9/9 装盘，美味!(平勺端起用炒铲推入盘中)

小贴士

扒时火不要太大，根茎部分要扒透，可先将根茎部分先浸到油先扒一会，再整棵入锅。洗菜时整棵洗能保持菜完好，也好洗。

作者: 等的心跳

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