Q弹虾滑的做法

做法 将做法保存到手机

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  1/12 虾洗干净后去壳

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  2/12 去掉虾线

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  3/12 用厨房纸吸干水分，逐个进行！一定要吸干水分！放入冰箱冷藏至少一个小时

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  4/12 拿出来用刀背拍打虾，一刀完成

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  5/12 拍好后放在一起

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  6/12 拍完用刀稍微剁剁碎，不用剁太久

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  7/12 放入盆中，地下用另一个盘装冰

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  8/12 加入盐和糖搅拌起胶，顺时针快速搅拌

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  9/12 再放入生粉搅拌，放入其他调味料，一起快速搅拌至筋度很大

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  10/12 最后放入蛋白搅拌均匀

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  11/12 一直保持顺时针方向搅拌

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  12/12 完成后装入容器待用，筋度很好哦，做虾滑，包饺子，做馅都可以

小贴士

虾一定要吸干水分，一定要放入冰箱冷藏至少一小时，先放盐起筋，再放生粉起筋！保持顺时针方向搅拌，

作者: 爱的味道Oscar

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