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方块蛋糕 以前我都是用六寸的模具来做戚风蛋糕，感觉太小了，做好的蛋糕根本就不够吃。 这次做个八寸的蛋糕，蛋糕很有弹性，很蓬松也很柔软。
44分钟
家常味
初级
甜点
烘焙
家常菜
1/11 准备好材料：面粉，鸡蛋，玉兰油，牛奶，白糖，柠檬，
2/11 首先要把蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无油无水的。
3/11 蛋黄中加入玉米油，白糖20克，牛奶，打至乳化状态，
4/11 筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀。
5/11 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖，打至细泡时第二次加入白糖，打到有细纹时第三次加入白糖，然后打出有自立的小尖角时即可。
6/11 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，
7/11 然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
8/11 把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，
9/11 烤箱提前预热，把模具放入烤箱下中层，上下火140度，烤50分钟。
10/11 烤好之后，取出倒扣在烤网上，等放凉了再脱模，切成小长方形，是不是档次就上来啦[偷笑]。
11/11 成品。
拌蛋糕糊是一定不要划圈，要像炒菜一样翻拌。
