糯米馅儿烧麦的做法_菜谱_香哈网
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糯米馅儿烧麦
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糯米馅儿烧麦

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女儿偏爱糯米虾米馅儿的烧麦,单单糯米馅是不够的,我加了些半肥瘦的肉丁虾米一起炒,跟木耳.萝卜.青豆搭配着;咸香带着微甜,筋道夹带着粘糯,鲜.醇.浓.香的满满回味。

作者: 丝丝47
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/22 成品图

  • 糯米洗干净用清水浸泡20分钟,放入蒸锅

    2/22 糯米洗干净用清水浸泡20分钟,放入蒸锅

  • 上汽后蒸20分钟

    3/22 上汽后蒸20分钟

  • 木耳,胡萝卜,肉切丁,姜切末,葱切碎,虾米浸泡2小时清洗干净备用

    4/22 木耳,胡萝卜,肉切丁,姜切末,葱切碎,虾米浸泡2小时清洗干净备用

  • 青豆焯水断生

    5/22 青豆焯水断生

  • 炒锅倒油烧热,放入姜末煸炒出香味

    6/22 炒锅倒油烧热,放入姜末煸炒出香味

  • 倒入虾米炒干水份

    7/22 倒入虾米炒干水份

  • 加入料酒,蚝油煸炒出香味盛出备用

    8/22 加入料酒,蚝油煸炒出香味盛出备用

  • 炒锅再次倒入油烧热,放入姜末,肉丁煸炒出油

    9/22 炒锅再次倒入油烧热,放入姜末,肉丁煸炒出油

  • 加入料酒

    10/22 加入料酒

  • 再调入老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,盐翻炒出香味

    11/22 再调入老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,盐翻炒出香味

  • 再放入配菜继续翻炒至熟

    12/22 再放入配菜继续翻炒至熟

  • 放入葱翻炒一下

    13/22 放入葱翻炒一下

  • 把蒸熟的糯米饭加进去,用铲子戳散

    14/22 把蒸熟的糯米饭加进去,用铲子戳散

  • 翻炒均匀盛出备用

    15/22 翻炒均匀盛出备用

  • 面粉加入盐,一个鸡蛋,温水和成面团用保鲜膜盖起醒25分钟;也可以用饺子皮。

    16/22 面粉加入盐,一个鸡蛋,温水和成面团用保鲜膜盖起醒25分钟;也可以用饺子皮。

  • 面团搓成细条切小剂子,用擀面杖擀成均匀的薄面皮

    17/22 面团搓成细条切小剂子,用擀面杖擀成均匀的薄面皮

  • 用擀面杖把皮边压一压,荷叶片就是这样形成的哈

    18/22 用擀面杖把皮边压一压,荷叶片就是这样形成的哈

  • 馅儿放在皮中间

    19/22 馅儿放在皮中间

  • 用虎口将收口稍微收紧一些,不完全收紧

    20/22 用虎口将收口稍微收紧一些,不完全收紧

  • 再把边缘部分往外翻出来一点,好看吧。

    21/22 再把边缘部分往外翻出来一点,好看吧。

  • 成品图

    22/22 成品图

  • 小贴士

    和面加了鸡蛋面皮韧性大筋道,面皮不要擀厚会影响口。

    作者: 丝丝47

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