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这道菜又香、又辣、有孜然独有的烧烤味道，而且肉皮还有嚼劲，色泽也非常的漂亮，能勾起食欲；猪肉皮还有大量的胶原蛋白，很多人都喜欢吃，是不可多得的美容养颜食材，但就是猪肉皮的腥臊气味不好处理让人头疼，如果处理掉这种腥臊味，猪肉皮同样能成为餐桌上受人欢迎的一道美食！
15分钟
红油味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/10 将猪肉皮用凉水加少量陈醋浸泡两小时去除部分腥臊味。
2/10 锅加清水烧开，将猪肉皮从盆里捞出放在锅里煮3分钟，撇出脏沫子。
3/10 将肉皮捞出稍微晾一下不烫手时，踢掉肉皮上的肥油。
4/10 锅里放清水，将干辣椒、桂皮、香叶、白芷、八角、良姜放入锅中将水烧开煮10分钟，让调料的味道进到水中。
5/10 将处理干净的肉皮倒入调料水锅中，改小火煮10分钟然后关火，让肉皮在锅中浸泡20--30分钟，让它充分去腥入味。
6/10 将肉皮捞出切丝装盘备用。
7/10 锅里放适量食用油烧热，将葱花、姜丝、蒜末炒香。
8/10 倒入切好的猪皮条翻炒，加适量老抽调色，加适量生抽提鲜，加适量料酒去腥，再加入适量十三香粉、鸡精、食用盐调味，再加入少量热水进行翻炒，防止嘎巴锅底。
9/10 将配料青椒块、胡萝卜片倒入锅中翻炒一两分钟。
10/10 放入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒几下就可以出锅装盘了。
做这道菜最关键的是去掉肉皮的腥臊味，所以必须先用醋和凉水浸泡，处理完肉皮上的肥肉再用调料水将肉皮煮熟，同时在调料汤中浸泡20~30分钟目的就是为了去除腥臊味和给肉皮带上调料的香味。
