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团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。
45分钟
红油味
高级
热菜
腌
家常菜
1/18 准备好所有材料备用，菜、丸子洗净备用，葱、蒜、香菜、葱切好，鱼片下姜、淀粉，一个蛋清，少许盐、油抓匀腌制入味
2/18 热锅下油，倒入配料
3/18 用小炒慢炒，炒出香味
4/18 加入适量的水
5/18 下适量的盐调味
6/18 倒入少许生抽
7/18 水大火烧开
8/18 倒入难熟的丸子
9/18 熟了捞出放盆子里备用
10/18 倒入准备好的配菜
11/18 菜熟后捞出备用
12/18 下入鱼片
13/18 大火烧开后，鱼片煮一分钟到熟透
14/18 鱼片熟后捞出，倒入汤水
15/18 加入花椒、干红辣椒、蒜蓉、香菜、葱花
16/18 锅烧热多下点油烧热
17/18 油烧热后淋上去
18/18 出锅
水煮鱼的鱼片，片的比较薄，煮的时候最好不要经常去翻动它，不然鱼片会碎
