福建海鲜炒饭

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  1/12 生姜切粒剁沫备用

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  2/12 去虾头和虾尾，拨虾皮，虾仁切粒备用

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  3/12 菜心切粒备用

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  4/12 冷锅热油炒鸡蛋

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  5/12 在鸡蛋凝固之前倒入米饭，并快速翻炒打散，

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  6/12 调入半茶匙盐和鸡精

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  7/12 充分炒制至颗粒状，盛盘备用

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  8/12 热锅冷油倒入虾仁、菜心粒和姜沫，煸炒出香味

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  9/12 加入清水半小碗，并调入蚝油1汤匙、生抽半汤匙、老抽适量

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  10/12 浇入淀粉水适量勾芡

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  11/12 加入适量明油和香油

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  12/12 将拌好的海鲜酱汁浇盖在所炒米饭之上。齐活，开吃。

小贴士

1、米饭要稍干一些，这样炒出的米饭有弹性。2、加入淀粉水勾芡是要边搅匀边缓慢倒入淀粉水，不易成块。

作者: 厨香男人

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