炸豆腐干(麻辣米线里面的那种豆腐干)的做法_菜谱_香哈网
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炸豆腐干(麻辣米线里面的那种豆腐干)
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炸豆腐干(麻辣米线里面的那种豆腐干)

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小火,有耐心

作者: 大龄的儿童
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系农家菜

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  • 准备材料(我没买到那种小片的厚一点的豆腐干,如果可以买到那种最好了)

    1/12 准备材料(我没买到那种小片的厚一点的豆腐干,如果可以买到那种最好了)

  • 豆腐干切成指甲盖大小,火锅料切碎方便一会儿炒制,蒜苗切末

    2/12 豆腐干切成指甲盖大小,火锅料切碎方便一会儿炒制,蒜苗切末

  • 热锅,有4-5成热放火锅料,小火

    3/12 热锅,有4-5成热放火锅料,小火

  • 火锅料完全炒化,小火

    4/12 火锅料完全炒化,小火

  • 加入肉沫,继续炒

    5/12 加入肉沫,继续炒

  • 炒到如下图↓

    6/12 炒到如下图↓

  • 加入豆腐干

    7/12 加入豆腐干

  • 小火炒制,加一勺盐,半勺五香粉,一勺耗油,一勺半糖(因为我用这个火锅料很辣,所以加糖加的稍微多一点)生抽两勺

    8/12 小火炒制,加一勺盐,半勺五香粉,一勺耗油,一勺半糖(因为我用这个火锅料很辣,所以加糖加的稍微多一点)生抽两勺

  • 炒10来分钟之后加切好的蒜苗末

    9/12 炒10来分钟之后加切好的蒜苗末

  • 继续小火翻炒

    10/12 继续小火翻炒

  • 炒制40分钟左右,豆干变硬,就可以了。(我喜欢硬一点的豆干,这样豆干用来调麻辣米线的时候加到汤里口感很好)

    11/12 炒制40分钟左右,豆干变硬,就可以了。(我喜欢硬一点的豆干,这样豆干用来调麻辣米线的时候加到汤里口感很好)

  • 炒了放入碗中,等凉了放入冰箱保存

    12/12 炒了放入碗中,等凉了放入冰箱保存

  • 小贴士

    全程小火,耐心慢慢熬,不要加水

    作者: 大龄的儿童

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