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蒜头豆豉炒南瓜是一道典型的粤式菜肴，该菜肴豆豉香味浓郁，南瓜脆甜爽口，鲜鲜适口，也是一道老少皆宜的营养素菜。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/10 难过切片如图，不能太薄后期容易炒烂，约0.5公分厚度即可
2/10 小葱葱白部分切小段，葱叶切较长长段
3/10 大蒜6瓣拍碎备用
4/10 放入15克左右颗阳江豆豉，不放油干煸豆豉，逼出豆豉特有的香味，拿出备用。
5/10 热锅放入少量色拉油，投入南瓜片，少翻动，小火煸炒至南瓜片有糊甲。
6/10 放入蒜头和葱白段
7/10 加清水小半碗（如图），糖半茶匙，鸡粉半茶匙，盐半茶匙。
8/10 焖制大约3分钟
9/10 加入葱叶段淋少许香油，翻锅出菜
10/10 齐活搞定。
1、此道菜主要火候和时间，南瓜不能能太硬断生，也不能焖制太长容易烂。2、浓郁的豆豉味道很香，但不能太多，15颗差不多。
