保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 525收藏
独家 · 13.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1092
今天来分享一道凉菜，这几种就是酱牛肉、酱猪肝、酱鸭胗、蒸香肠和炸花生米，前三种一锅就酱出来了，趁锅里煮的功夫再蒸个香肠，炸个花生米，然后五种一拼盘，种类丰富营养也丰富，过年待客也不慌不忙，下酒菜随时可以添。
45分钟
家常味
初级
快手菜
卤
家常菜
1/8 准备好原材料。
2/8 大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。
3/8 锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。
4/8 将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。
5/8 放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。
6/8 香肠蒸熟。
7/8 花生炸熟。花生清洗干净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。
8/8 香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子四周，中间装入花生即可。
酱肉的时候锅里产生的浮末要去除一下。
