保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 454收藏
独家 · 9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2989
一道菜复合多种味道，会不会有一点点吃到就是赚到的感觉呢！
25分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/30 鸡腿去骨，晾干水分备用。
2/30 粗盐、香叶、花椒、八角用小火炒香。
3/30 倒入鸡腿中，用手按摩一会儿后码味半个小时。
4/30 用温水冲洗干净。
5/30 擦干水分。
6/30 卷成筒状。
7/30 用棉线缠绕绑紧，放在铺了香葱和姜片的深盘里。
8/30 一一绑好，上面也放一些葱段和姜片。
9/30 蒸锅烧水，水开后放入。
10/30 大火蒸10-15分钟后拿岀晾凉。
11/30 青笋擦成丝。
12/30 铺在盘底。
13/30 红椒切粒。
14/30 蒜剁成茸或者压成泥。
15/30 姜切末。
16/30 葱切葱花。
17/30 准备好豆鼓。
18/30 熟花生仁用保鲜袋装着，用擀面杖敲打成花生碎。
19/30 彻底晾凉的鸡腿去掉棉线。
20/30 切成片，剩下的汁留用。
21/30 均匀码在笋丝上。
22/30 锅里放油。
23/30 放入花椒爆香。
24/30 捞出扔掉。
25/30 放入豆鼓炒香，下红椒粒。
26/30 下姜、蒜粒炒香，加入刚才蒸鸡腿的汁。
27/30 烧开后关火，调入生抽。
28/30 加入葱花、盐、糖、香醋。
29/30 浇在切好的鸡腿上。
30/30 撒上芝麻和花生碎！完成。
1、码味时间不宜过长。2、重麻辣的朋友还可以将红椒换成小米辣，加一些花椒油和辣椒油。
