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逢年过节，一道热腾腾的酸辣猪皮，与红烧肉、萝卜糕、芋头粿同时成就着独具特色的闽南家乡菜。酸辣鲜香的调料把最普通、平常的食材猪皮，烹成美妙绝伦的醉人风味，食来令人回味无穷、欲罢不能。
1小时8分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/17 成品。
2/17 特写。
3/17 挑选优质鲜炸猪皮。
4/17 清水浸泡2小时。
5/17 备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。
6/17 瘦肉切细剁成肉沫。
7/17 泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。
8/17 热锅，少许热油煸炒葱沫。
9/17 放入肉沫煸炒。
10/17 放入酱油、辣酱煸炒。
11/17 放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。
12/17 放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。
13/17 10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。
14/17 大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。
15/17 放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。
16/17 装盘撒上葱花拍照。
17/17 近距离一图。
