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叉烧，是粤式美味。 这个做法，不用烤箱，在以前没有烤箱，又没有大哥大的年代，妈妈经常煮叉烧给我吃，对，不用烤箱，我女儿咳嗽时想吃叉烧，又不能吃烤叉烧时，我就做这个煮给她吃，上幼儿园的孩子一次能吃半斤。甘香可口不上火。
45分钟
家常味
初级
其他
煎
家常菜
1/8 将猪颈肉洗净，晾干水。
2/8 不放油，肉放锅里中小火煎至二面金黄色。看，不放油它自己也能煎出好多油。
3/8 放调料。
4/8 放水没过肉。盖锅盖大火十分钟。
5/8 小火煮至汤汁浓稠开盖
6/8 把肉捞起，汁倒碗备用。
7/8 切好叉烧后，汁淋上即可。
8/8 开吃了。
挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。
