保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 260收藏
9.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4676
蔚蓝私厨&外婆家的擀面杖首次合作的春节系列菜品第二弹，生动形象的表现出过年的气氛，给餐桌增光添彩，寓意团圆幸福、猪年发大财
45分钟
家常味
高级
热菜
蒸
家常菜
1/7 胡萝卜雕刻成铜钱状装饰，垫在丸子下面
2/7 香葱切成葱花
3/7 蛋黄加白酒上蒸锅蒸制10分钟去腥，出锅晾凉一个蛋黄切四瓣备用
4/7 取干净容器放入猪肉馅，将切好的姜末、葱末、笋末放入，加一勺生抽调味
5/7 依次放入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一个蛋清、一小勺淀粉用手搅拌均匀摔打上劲儿，备用
6/7 取肉馅15克像包汤圆一样包入一小块蛋黄，用手滚圆后均匀沾裹一层糯米，用手轻攥一下使米粒沾裹牢固，将刻好的胡萝卜铜钱摆入蒸锅中在摆上粘好糯米的丸子，放上枸杞盖盖大火蒸25分钟左右即可
7/7 先把蒸好的小猪馒头、元宝馒头摆盘，用胡萝卜雕刻栅栏装饰，用黄瓜片打底在摆上蒸好的糯米丸子即可
1、糯米必须有圆粒糯米，泡水4小时即可
2、不喜欢葱姜末口感的可用葱姜花椒水代替
3、不会刻铜钱胡萝卜的可忽略
