豆沙包

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  1/12 将普通面粉、糖和酵母一同放入容器中，搅拌均匀。

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  2/12 再倒入温水揉成光滑的面团，可以用机器揉也可以手揉。水量不要一次全部加入，因为面粉的吸水率都是不同的。

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  3/12 表面覆盖保鲜膜放到温暖处发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳进去，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

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  4/12 取出面团揉匀排气，这一步很重要，决定了成品表面是否光滑。然后将面团切割成均匀的小剂子，我一共切了十二份。

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  5/12 用手掌根按扁，再擀成边缘薄中间厚的饼皮，不操作的面剂子用保鲜膜盖上，防止风干。

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  6/12 取一个饼皮用左手托住，将豆沙馅放到饼皮中间。豆沙可以用买现成的，也可以自己做。

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  7/12 然后像包包子一样封口，或者直接把口捏起来就行。

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  8/12 收口朝下放在操作台上，用两只手轻轻团成圆形。

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  9/12 也可以直接就捏成包子的形状，反正里面包的是豆沙，什么形状的无所谓是吧？

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  10/12 将所有豆沙包包好排放在蒸笼内，盖上蒸笼盖醒发十分钟左右，待豆沙包生胚明显变大即可。现在天气还很热，如果是冬季要适当的延长醒发时间。

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  11/12 蒸锅中添水，放上蒸笼大火烧开再蒸十分钟，关火后不要马上揭开锅盖，过两三分钟再打开。

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  12/12 暄软香甜的豆沙包就做好了，一出锅孩子连吃两个！

小贴士

和面时先预留出十克的水，然后根据面团的软硬程度再决定要不要加入。放适量的白糖有助于发酵和提升口感。面团排气后一定要反复揉匀，将面团中的气泡都揉出去，这样就能做出光滑暄软的豆沙包了。

作者: 辛墨墨的小食光

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