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很简单的一种做肘子的方法,菜品软糯不腻,特别好吃。
1/9 肘子洗净,凉水下锅焯水去血沫
2/9 焯水后的肘子洗净沥干水分
3/9 准备配料
4/9 肘子放入老卤汤中,如果水量不足可以再多放些水
5/9 放入配料
6/9 倒入料酒
7/9 放盐,大火煮开后转中火煮40-50分钟
8/9 如果不是马上食用,煮熟的肘子浸泡在汤中不必捞出,浸泡会更入味
9/9 食用时捞出沥干汤汁,装盘即可
老卤汤就是之前每次卤肉余下的汤汁,把汤中的调料过滤出去,装袋冷冻保存,使用时再放新的调料和清水即可,这样卤出来的肉、菜特别好吃