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陈皮具有理气宽中、化痰止咳、健脾和胃的功效，对呼吸系统和消化系统都有好处。陈皮是橘子的果皮，但并不是新鲜的，一般要放置三年的干燥陈皮效果才好，大家平时也可以用陈皮来泡水喝。在炖排骨放了点陈皮，不仅肉质鲜嫩，自带清香，最主要的是这道菜还有一定的药理作用。
45分钟
家常味
中级
热菜
焯
家常菜
1/10 准备好所需食材和配料。
2/10 将排骨放进冷水中，大火煮沸后再煮两三分钟，用勺子把表面的浮沫撇出来。
3/10 然后将排骨捞出放到厨房纸上，擦干表面的水分，以免烹饪时溅油。
4/10 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入提前切好的葱段和姜丝，小火炒出香味。
5/10 接着放入排骨，小火炒至排骨变色表面呈微微的焦黄状，这时候可以把葱姜挑出丢弃，因为它们已经变黑了。
6/10 然后调入酱油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色，我用的是专门做红烧菜的红烧酱油，上色很好。
7/10 添入热水没过排骨，再放入陈皮，加盖炖煮至开锅后转小火继续炖煮四十分钟。
8/10 待锅内汤汁减少、排骨软烂后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。
9/10 最后改大火翻炒收汁，汤汁也不要收的太干，拌米饭很美味！
10/10 一道营养下饭的陈皮糖醋排骨就完成了，做法很简单，赶快做给家人吃吧！
炖排骨时要加热水，可以保持肉质的营养成分不流失，吃起来也会鲜嫩美味，盐要在排骨出锅前放。糖、醋和其他调味料按照自己的口味来添加，可以先尝尝味道，然后再做调整。
