酱烧黄花鱼的做法_菜谱_香哈网
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酱烧黄花鱼
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酱烧黄花鱼

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作为山东青岛人,年夜饭中最不应该少的就是海鲜,说到海鲜首先想到的就是鱼,黄花鱼是鱼类中普通但味道鲜美的一种,下面就来一起看看黄花鱼的做法吧!

作者: 云朵的小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好食材。

    1/10 准备好食材。

  • 将黄花鱼清理干净,用刀斜着切几刀。

    2/10 将黄花鱼清理干净,用刀斜着切几刀。

  • 生姜、大葱、盐、料酒、花椒,将鱼进行腌制,葱姜尽量挤出汁液,腌制两个小时左右。

    3/10 生姜、大葱、盐、料酒、花椒,将鱼进行腌制,葱姜尽量挤出汁液,腌制两个小时左右。

  • 腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下,然后用厨房纸巾吸去多余水分。

    4/10 腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下,然后用厨房纸巾吸去多余水分。

  • 表面拍上干淀粉。

    5/10 表面拍上干淀粉。

  • 锅里倒入适量油,加入陈皮,陈皮微微焦后去除不要,加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

    6/10 锅里倒入适量油,加入陈皮,陈皮微微焦后去除不要,加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

  • 放入黄花鱼,中小火煎到两面金黄。

    7/10 放入黄花鱼,中小火煎到两面金黄。

  • 提前做一个碗汁,老抽、蚝油、淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油,拌匀。

    8/10 提前做一个碗汁,老抽、蚝油、淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油,拌匀。

  • 倒入碗汁,中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

    9/10 倒入碗汁,中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

  • 小贴士

    热锅凉油,先滑锅,再用生姜抹一抹,然后再正常倒油煎鱼,在油里加一点点盐,这样煎鱼不粘锅。

    作者: 云朵的小厨

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