干煸四季豆的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
干煸四季豆
打开APP,查看视频做法>>

干煸四季豆

starstarstarstarstar

1.4万点赞 · 917收藏

13.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9608

四季豆适合炒着吃,干煸四季豆就是非常有名的一道川菜,主食材为四季豆、猪肉末和红干椒等,其口感香辣入味、营养下饭,深受大家的喜爱,但很多人都觉得这是一道过油的菜肴,在家做很麻烦,所以只有去饭店吃饭的时候才会点这道菜。其实它的做法很简单,过油也没那么麻烦的,自己在家就能轻松做出来,而且味道一点也不比饭店的差,下面就来跟我试试吧!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将四季豆洗净后沥干水分,然后掰成长段,一根四季豆掰2-3段即可。

    1/8 将四季豆洗净后沥干水分,然后掰成长段,一根四季豆掰2-3段即可。

  • 猪肉、姜和蒜分别剁碎,红干椒用厨房剪剪成小段,准备一小撮花椒粒。

    2/8 猪肉、姜和蒜分别剁碎,红干椒用厨房剪剪成小段,准备一小撮花椒粒。

  • 锅中倒适量食用油,油量不用太多,可以将四季豆分两三次炸制,这样就不会很浪费了。

    3/8 锅中倒适量食用油,油量不用太多,可以将四季豆分两三次炸制,这样就不会很浪费了。

  • 油温升至八成热,放入四季豆用中小火炸至表面起皱,捞出沥油备用。

    4/8 油温升至八成热,放入四季豆用中小火炸至表面起皱,捞出沥油备用。

  • 锅中留适量底油,放入葱、姜、红干椒和花椒粒,小火翻炒出香味。

    5/8 锅中留适量底油,放入葱、姜、红干椒和花椒粒,小火翻炒出香味。

  • 接着放入肉末,翻炒至肉末呈发白断生状态,调入生抽和老抽翻炒上色。

    6/8 接着放入肉末,翻炒至肉末呈发白断生状态,调入生抽和老抽翻炒上色。

  • 然后放入炸好的四季豆翻炒均匀,放少许糖和适量盐调味,关火盛出即可。

    7/8 然后放入炸好的四季豆翻炒均匀,放少许糖和适量盐调味,关火盛出即可。

  • 一道香辣下饭的干煸四季豆就做好了,记得米饭要备足哟!

    8/8 一道香辣下饭的干煸四季豆就做好了,记得米饭要备足哟!

  • 小贴士

    四季豆洗净后一定要沥干水分,也可以用厨房纸擦拭表面水分,否则下油锅炸制时容易溅油,不安全也不卫生。炸制四季豆时火候不要太大,但要保证四季豆完全炸熟,因为半生不熟的四季豆是有毒性的,不能食用。炸过四季豆的油可以用来炒菜,但不适合再炸东西了。川菜多数为麻辣口味的,所以辣椒、花椒和姜蒜这些调料您就多多的放吧!

    作者: 辛墨墨的小食光

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐