保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 186收藏
独家 · 14.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5998
肥瘦相间的五花肉裹上自制的米粉，经过煮 煎 蒸 三道工序肥而不腻，试了就知道
28分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/7 五花肉冷水下锅:放入洋葱 小葱 高度白酒 盐 花椒 香叶 桂皮煮25分钟待凉透
2/7 控干水份的五花肉用小火将皮朝下按住煎出皮，其他几面也要煎一下
3/7 将煎过的五花肉待凉后切成薄片，豆瓣酱剁碎，料酒，蚝油，酱油，生抽，白糖，南乳汁，鸡粉，五香粉调成汁腌制半小时
4/7 再加入自制米粉拌匀，如果干就放少量水
5/7 将拌好的五花肉码入碗，放莲藕在面上
6/7 套个保鲜袋防止蒸汽水进入碗内，中大火蒸一个半小时
7/7 两碗的份量，再来一张，味道超级好
自制米粉:糯米，煮饭的米比例1:1，小火炒香打成米粉，不要太碎
套保鲜袋是为了防止蒸汽水进入了口感就大打折扣
