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之前发过千层肉饼的视频,很多小伙伴问我要详细配方,正好快过年了,又开始备年货做饼了,所以把配方整理出来了! 这款千层肉饼外面一层香香酥酥,里面肉馅和千层香软香软的。外酥里嫩的口感!特别喜欢!年末将近,千层肉饼必须提前准备!
1/17 面粉边加水边搅拌
2/17 最后揉成光滑面团盖保鲜膜放一边苏醒
3/17 自己用绞肉机绞了一份肉馅,加生姜绞的!
4/17 加入五香粉,食用盐,生抽,料酒
5/17 朝一个方向,搅拌均匀
6/17 最后加入切好的葱花
7/17 搅拌均匀备用!
8/17 面团饧好后,擀成长方大饼状,如图切4刀
9/17 像图中那样,抹开肉馅
10/17 如图从没抹肉馅的一段,开始折叠
11/17 一次往一边折,如图
12/17 继续往下折,如图特写
13/17 最后包好擀薄就可以了
14/17 饼铛烧热放油,再烧热,这样就可以烙饼了
15/17 烙至两面金黄,饼也是鼓鼓的,那就是完全熟透!
16/17 趁热切块,即可食用!特别香!口感特别好!
17/17 千层肉饼――成品图
①水温控制在50度左右!
②肉馅调稀点,会更好涂抹!
③判断饼是否熟透:可以用两手指捏饼的两边,迅速回弹,就说明熟透了!