红烧牛尾巴鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧牛尾巴鱼
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红烧牛尾巴鱼

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牛尾巴是黑龙江和乌苏里江的特产鱼,模样和嘎牙子鱼长得十分相似,遍体无鳞,也有三根硬骨刺。只是它的头部比嘎牙子鱼小一些,身体略呈浑圆形,腹部较突出,多为灰黄色或者浅灰色,没有任何斑纹,它外形的最大特点就是越往后越细,非常修长像个牛尾巴一样,所以当地人给它起了一个十分形象的名字:牛尾巴。"此鱼只应天上有,人间能得几回尝"!其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美,具有很高的食用价值和经济价值。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 牛尾巴鱼去鳃、去内脏,洗净

    1/14 牛尾巴鱼去鳃、去内脏,洗净

  • 葱切段、生姜切小块,大蒜切末,香菜切碎

    2/14 葱切段、生姜切小块,大蒜切末,香菜切碎

  • 油锅烧热,放入八角桂皮香叶,葱姜红辣椒爆香

    3/14 油锅烧热,放入八角桂皮香叶,葱姜红辣椒爆香

  • 放入黄豆酱翻炒一下

    4/14 放入黄豆酱翻炒一下

  • 放入郫县豆瓣酱翻炒片刻

    5/14 放入郫县豆瓣酱翻炒片刻

  • 锅中添水,放入牛尾巴鱼,放盐

    6/14 锅中添水,放入牛尾巴鱼,放盐

  • 放入花椒粉

    7/14 放入花椒粉

  • 放入生抽

    8/14 放入生抽

  • 放入料酒

    9/14 放入料酒

  • 放入老抽

    10/14 放入老抽

  • 放入鸡油

    11/14 放入鸡油

  • 大火烧开后转中火炖半小时

    12/14 大火烧开后转中火炖半小时

  • 汤汁浓稠即可

    13/14 汤汁浓稠即可

  • 撒蒜末和香菜碎,装盘食用

    14/14 撒蒜末和香菜碎,装盘食用

  • 小贴士

    1、牛尾巴鱼肉质比较嫩,不宜炖煮时间过长
    2、没有鸡油用猪油也可以,都没有也可以不放

    作者: 鱼儿AA567

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