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五彩大拉皮,是我们去饭店必点的一道凉菜。颜色丰富,清爽可口。也是节日餐桌很受欢迎的菜肴。
1/11 拉皮用清水洗一下,切段备用。
2/11 胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜切丝。
3/11 豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部 洗净。
4/11 锅中水烧开分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下,过凉备用。
5/11 鸡蛋打散成蛋液,加少许盐、胡椒粉调味。
6/11 平底锅加少许油,打入蛋液,摊成蛋皮,晾凉切丝。
7/11 火腿肠切丝。
8/11 蒜切末。
9/11 把麻酱和配料表中调料放入碗中,加适量温水澥开,加入蒜末,调成麻酱汁。
10/11 取一大平盘,四周按颜色不同摆上食材,尽量摆整齐些,中间放凉皮。
11/11 吃时浇上麻酱汁拌匀即可。
拌菜食材可根据自己喜好替换。麻酱汁麻酱多放些好吃,不喜辣的可不放辣椒油。