保存到手机
看更多做法
6.7万点赞 · 158收藏
4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9866
童年的时候，每年妈妈都会蒸两锅黄米粉年糕，每天餐桌上都会有一盘年糕， 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每年“到腊月二十左右，都要蒸年糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来，今天新文又做一次黏黏糕，童年的味道。
25分钟
家常味
高级
面食
蒸
家常菜
1/23 一袋黄米面我用了1500克
2/23 大枣3袋，一袋17个，一共51个。
3/23 打开包装袋，把大枣洗干净泡一小时左右捞出来备用。
4/23 黄米面倒入盆中。
5/23 用温水适量倒入搅拌成絮。
6/23 没有干面为止。
7/23 蒸年糕以前是用柴火锅，自制锅屉，撒上一层煮熟的红小豆，我们有人不喜欢吃红豆，我就没有放，直接锅中加入适量水烧开，铺上屉布。
8/23 撒上一层黄米坨坨，盖上盖子蒸五分钟。
9/23 在撒上25个大枣。
10/23 在撒上一层黄米坨坨。
11/23 盖上盖子在蒸5分钟。
12/23 第二层大枣在撒上。
13/23 最后在上黄米坨。
14/23 屉布包好盖上盖子蒸15分钟关火。
15/23 蒸好的年糕倒扣在案板上，手沾水压实，在整理成方形。
16/23 切成四块。
17/23 蒸好的年糕不能切，要等硬了在切。
18/23 在用保鲜膜包好放入冰箱一夜。
19/23 早晨起来切成条。
20/23 可以直接放入蒸锅蒸软食用。
21/23 可以用平底锅煎制。
22/23 可以油炸食用，无论怎么吃都是美味儿。
23/23 成品图
