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银芽即豆芽菜。银芽炒鸡丝，营养丰富，清淡可口。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/8 鸡胸肉切成丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。
2/8 豆芽摘去须根，洗净控干水分备用。
3/8 胡萝卜切丝，葱姜切丝。
4/8 锅中加水，烧开后，加胡萝卜丝焯一下。再下入豆芽菜烫一下，去除豆腥味。
5/8 锅中油热后，滑炒鸡丝至发白。
6/8 下入葱姜丝爆香。
7/8 下入豆芽菜胡萝卜丝翻炒几下，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8/8 装盘。清淡可口。
鸡胸肉切时逆着鸡肉纹理切，这样炒时才嫩。豆芽菜热水烫过后，要控干水分，以免炒时出水。炒时不加酱油，保持豆芽本色。
