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每逢过年过节都会准备的“麻辣孜然牛肉粒”做法整理出来了,记得可一定要收好了! 好在年夜饭餐桌上露出一盘! 当然,也可以密封保存在玻璃容器中送亲朋好友,肯定都很喜欢吃! 私家口感就是:香!够味!越吃越爱吃!真材实料!牛肉味浓郁!口感正合适!
1/13 牛肉洗干净控干水后,切小方块备用
2/13 加黑胡椒碎,食盐,料酒,生抽
3/13 再加点老抽提色
4/13 抓拌均匀至碗底略干,封保鲜膜冷藏腌制至少一夜
5/13 锅里油烧热,放牛肉粒炸透(中小火炸),图中状态还比较嫩
6/13 继续加大火炸至图中状态至变干(大火几十秒即可),捞出控水备用
7/13 另起锅烧热,凉油放入辣椒碎,花椒碎,孜然粒,白芝麻,小火加热
8/13 加热到闻见香味了
9/13 就可以把炸好的牛肉粒放进去翻炒均匀
10/13 接着加入白糖,继续翻炒入味
11/13 关火前撒少许味精,拌匀即可!
12/13 出锅装盘即可食用!
13/13 敏茹意~麻辣牛肉粒~成品
①牛肉腌制要入味
②炸透后再炸干,才会口感好,否则会影响口感
③炒调料时一定要用小火炒香,否则会影响整体味道