保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 218收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6315
儿时的记忆，家乡的味道。
15分钟
红油味
初级
面食
炒
其他
1/21 准备炒馅料的配料：牛肉带点肥油剁成末，姜蒜剁碎。碎米芽菜、料酒、生抽备好。
2/21 准备其他食材：熟花生仁压碎，葱切葱花，其他食材准备备用。
3/21 用一个干净的小碗，将生抽、蒜水（蒜压成泥加开水1:1)、花椒粉、辣椒粉、花椒油、红油和陈醋一起混合调成汁备用。
4/21 热锅放油。
5/21 6成热下牛肉末。
6/21 倒入料酒。
7/21 炒至水分变干，酒气完全挥发，盛出备用。
8/21 锅洗净重新放油。
9/21 油热下豆瓣酱炒出红油。
10/21 放入姜末。
11/21 放入蒜末炒香。
12/21 放入碎米芽菜炒香。
13/21 倒入先盛出的牛肉末。
14/21 加入生抽继续翻炒。
15/21 炒至肉粒颗颗分离，有点变干，香气浓郁即可。放一边待用（凉后用盒子密封放冰箱，每次吃面时舀出来即可）。
16/21 烧水煮面。
17/21 浇上刚才拌好的调味汁。
18/21 加一碗面汤或者高汤。
19/21 放上刚才炒好的馅料。
20/21 烫上自己喜欢的青菜，洒上花生碎和香葱即可。
21/21 根据吃辣的程度选择是否再加红油辣椒。然后美美的开动吧！
1、馅可以多做一些，炒干一点，密封放入冰箱可以保存十天左右，每次吃面舀出即可。2、花椒、辣椒和红油可以根据自己的口味适当增减。
