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这是一道具有浓郁东北特色的菜肴，此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。
1小时
家常味
中级
快手菜
炖
家常菜
1/15 酸菜洗净切丝备用
2/15 大鹅洗净剁小块
3/15 大鹅凉水下锅，焯水去血沫
4/15 准备配料
5/15 大鹅焯水后捞出，洗净沥干水分
6/15 油锅烧热，放入大鹅和配料翻炒片刻
7/15 放入花椒粉
8/15 倒入生抽
9/15 倒入老抽
10/15 添水没过大鹅块
11/15 倒入料酒，大火烧开，转中火炖40分钟
12/15 放入酸菜
13/15 放盐调味，继续炖煮20分钟
14/15 收浓汤汁，熄火出锅
15/15 装盘食用
1、用的散养大鹅，炖煮的时间比较长，如果用肉鹅适当缩短时间
2、添水时一次性加够，后面再加水也需要加热水
