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这是一道下酒、下饭必备的小菜，清爽、可口、解腻，很适合春节餐桌哦。 芹菜的药用营养价值非常高，可以降压、降脂、平肝、抗癌，胡萝卜可以益肝明目、降脂、降糖、提高免疫力，所以这道小菜应该常吃哦。 炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌。
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/13 胡萝卜洗净去皮切丝
2/13 猪梅花肉切丝
3/13 葱切碎
4/13 锅中烧开水，放入胡萝卜丝烫9分熟，捞出沥干水分备用
5/13 芹菜洗净，下锅烫9分熟
6/13 捞出过凉水
7/13 芹菜轻轻攥干水分，切段，大蒜切末
8/13 油锅烧热，放入葱碎和肉丝翻炒
9/13 肉丝炒至变色，放入花椒粉和生抽翻炒均匀出锅
10/13 食材放入碗中
11/13 放盐调味
12/13 搅拌均匀即可
13/13 装盘食用
1、吃胡萝卜最好油炒，胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋
2、焯烫胡萝卜和芹菜时，不要烫的太熟，9分熟捞出，拌出来的口感最好
3、猪肉选用梅花肉最适合
