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香葱芝士面包
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香葱芝士面包

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面包里孩子最喜欢吃的一款,咸香软绵,肉松和芝士伴着葱香气息,吃一口就爱上的味道。

作者: 六月的娜
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 所有材料(黄油除外)倒入厨师机搅拌桶内混合,搅打至起筋状态。

    1/25 所有材料(黄油除外)倒入厨师机搅拌桶内混合,搅打至起筋状态。

  • 揉面团时黄油切片放问暖处软化。

    2/25 揉面团时黄油切片放问暖处软化。

  • 黄油软化用手指轻轻戳,可以戳到底是最好的状态。

    3/25 黄油软化用手指轻轻戳,可以戳到底是最好的状态。

  • 在面团内加入黄油继续揉面。

    4/25 在面团内加入黄油继续揉面。

  • 将面团揉到完全扩展阶段,即面团撑开可以拉出一大片薄膜,俗称手套膜,破裂的洞口边缘圆滑就表面团已经到了完全扩展阶段。此时面团就可以开始准备发酵了。整个过程我用厨师机揉面到出膜计时是十一分钟。

    5/25 将面团揉到完全扩展阶段,即面团撑开可以拉出一大片薄膜,俗称手套膜,破裂的洞口边缘圆滑就表面团已经到了完全扩展阶段。此时面团就可以开始准备发酵了。整个过程我用厨师机揉面到出膜计时是十一分钟。

  • 将面团团圆,盖保鲜膜放温暖处第一次发酵。

    6/25 将面团团圆,盖保鲜膜放温暖处第一次发酵。

  • 面团发酵至原来体积2倍大,最佳发酵温度为28到30度,室温低的情况下可以自己创造容易发酵的条件。

    7/25 面团发酵至原来体积2倍大,最佳发酵温度为28到30度,室温低的情况下可以自己创造容易发酵的条件。

  • 手指蘸面粉在面团中心戳孔,面团不回缩不坍陷,说明面团发酵成功。

    8/25 手指蘸面粉在面团中心戳孔,面团不回缩不坍陷,说明面团发酵成功。

  • 扒开面团可以看到许多的蜂窝组织。

    9/25 扒开面团可以看到许多的蜂窝组织。

  • 将面团分割成每份30克左右,共21份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

    10/25 将面团分割成每份30克左右,共21份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 取一份面团,用擀面杖擀成椭圆形。

    11/25 取一份面团,用擀面杖擀成椭圆形。

  • 由左向右卷起。

    12/25 由左向右卷起。

  • 卷成圆柱形。

    13/25 卷成圆柱形。

  • 依次将所有面团整成圆柱形,盖保鲜膜松弛15分钟。

    14/25 依次将所有面团整成圆柱形,盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 松弛好的面团搓成长条状,取三条,将顶部捏紧。

    15/25 松弛好的面团搓成长条状,取三条,将顶部捏紧。

  • 编成麻花辫形状。

    16/25 编成麻花辫形状。

  • 依次做好所有的麻花辫,记住头尾部捏紧。摆放在烤盘上,互相之间留出一定的距离。

    17/25 依次做好所有的麻花辫,记住头尾部捏紧。摆放在烤盘上,互相之间留出一定的距离。

  • 放烤箱第二次发酵。

    18/25 放烤箱第二次发酵。

  • 待面包胚发酵至体积2倍大小时取出,在面包表面刷一层蛋液,记住是蛋白蛋黄的全蛋液。

    19/25 待面包胚发酵至体积2倍大小时取出,在面包表面刷一层蛋液,记住是蛋白蛋黄的全蛋液。

  • 面包表面依次撒上卡夫芝士粉、香葱碎、火腿肠碎、最后挤上沙拉酱。

    20/25 面包表面依次撒上卡夫芝士粉、香葱碎、火腿肠碎、最后挤上沙拉酱。

  • 放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤16~18分钟即可。

    21/25 放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤16~18分钟即可。

  • 出炉了,香气扑鼻,和我一起慢慢享用这一份美味吧!

    22/25 出炉了,香气扑鼻,和我一起慢慢享用这一份美味吧!

  • 用的马苏里拉芝士牌子。

    23/25 用的马苏里拉芝士牌子。

  • 用的卡夫芝士粉。

    24/25 用的卡夫芝士粉。

  • 用的沙拉酱,记住选香甜味的。

    25/25 用的沙拉酱,记住选香甜味的。

  • 小贴士

    卡夫芝士粉可以增加香气和咸味,没有的可以撒些细盐代替。

    作者: 六月的娜

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