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山东本地菜~茄汁虾仁 特别喜欢做这道菜!因为我家小妮子特别爱吃!用了青岛本地虾仁,特别鲜!酸甜脆嫩倍好吃! 偷偷加入#年夜饭菜单#
1/14 准备新鲜虾仁清洗干净,控水备用
2/14 虾仁放入料酒,食盐,白胡椒粉抓匀腌制至少20分钟
3/14 一颗鸡蛋加水搅散,加适量面粉调匀
4/14 搅拌成略带粘稠,且还能流动的炸糊
5/14 锅里油烧热,虾仁裹炸糊放入,能迅速浮起来就可以开始炸了
6/14 中小火炸至定型,后转中火
7/14 一直炸到上色即可
8/14 捞出沥油备用
9/14 番茄沙司加白糖,米醋和少许水调匀
10/14 净锅不加油,倒入番茄沙司小火煮开去酸涩味
11/14 煮开后立即加入虾仁
12/14 翻炒几下,裹满茄汁即可关火!
13/14 敏茹意~茄汁虾仁~成品图
14/14 还是要忍不住来个特写!
①虾仁腌制能去腥提味
②炸糊加鸡蛋就不会吸入过多油
③茄汁一定要煮开