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鸭是偏寒，紫苏温热，配上正好，两广地区很喜欢这个菜。
45分钟
家常味
初级
热菜
焖
粤菜
1/8 鸭物飞水，捞起，用水冲掉浮沫
2/8 锅里不放油，只放姜，慢火把鸭爆出油，微黄，因为鸭子本身皮很多油，真的不用放油爆的，除非你爱吃油。
3/8 锅中间留位，放蒜蓉，豆鼓爆一下，然后和鸭肉一起翻炒。
4/8 沿锅边淋料酒，炒几下，放生抽，冰糖炒上色
5/8 然后放水没过鸭子，放少许醋，盐，放醋是为了让鸭肉快点烂，并不是为了调味，几滴就好了
6/8 焖至汁快干就开盖
7/8 放紫苏翻炒，入味，翻炒至水干即可。
8/8 装盘，开吃。
如果你想汁多些，就开盖快些，反正时间自己把*随意
