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这道辣椒炒牛肉是咱湖南湘潭人的做法，超辣很下饭。小时候，过年过节家里来客人才有牛肉吃，现在都成了各家各户的家常菜了。
15分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/16 牛肉150g清洗干净(1~2人的量)
2/16 把牛肉先切片，然后再切成丝。
3/16 放入碗内，加适量蚝油。
4/16 适量盐
5/16 生抽适量
6/16 再加适量黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
7/16 利用腌制的时间，将小米椒切成圈，大蒜子切成末，青辣椒和红辣椒都切斜刀。
8/16 起锅热油，锅内多放点油，先将牛肉滑至七成熟(刚变色即可)，盛出来备用。
9/16 然后锅内留底油，将小米椒和蒜末爆香。
10/16 加入青红辣椒片，翻炒至断生。
11/16 加入刚炒过的牛肉丝，翻炒均匀。
12/16 加盐和鸡精调味(不吃鸡精可不加)，翻炒均匀。
13/16 最后加入蒜叶，翻炒片刻即可出锅装盘。
14/16 装盘成品。
15/16 再来个近照
16/16 超级好吃，香辣且很下饭。
①操作第八步时，多放点油，牛肉千万不要炒久了，否则很老，炒老了嚼不烂不好吃！刚刚变色还带点点血色时就铲出。
②怕辣的话可以不放小米椒，青红辣椒可选择不辣的辣椒。
