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在东北每年年夜饭饺子绝对是餐桌上的霸主 而酸菜猪肉饺子必然首当其中 一到冬天家家户户就开始准备腌制酸菜 烹饪各种菜肴 春节时拿它包饺子 煮上一锅热气腾腾的饺子 一家人围着桌子 就着小酒 吃着热乎的饺子 时不时看看窗外飘着的小雪 真是热闹极了。
25分钟
家常味
初级
面食
炒
其他
1/28 准备所需食材。
2/28 酸菜用清水冲洗2遍 用手稍微攥一下 挤出多余水份。
3/28 猪肉洗净 沥干水份 切小块 剁成肉泥（猪肉一定要肥瘦适中 最好是自己剁 这样调制出的肉馅会更香 也干净卫生）。
4/28 酸菜用刀剁碎。
5/28 锅内倒入约30克左右食用油 烧至稍微有点热时关火 倒入甜面酱 快速搅拌 烹出酱香味。
6/28 待油温冷却后倒入豆豉及肉馅 搅拌均匀。
7/28 倒入酱油
8/28 老抽
9/28 蚝油
10/28 十三香
11/28 顺时针搅拌均匀。
12/28 一定要搅拌至肉馅出现黏呼呼 又有光泽的时候即可，这样调制出的饺子馅才好吃。
13/28 搅拌至这样就可以了。
14/28 倒入提前剁好的酸菜 继续顺时针搅拌均匀。
15/28 加入食盐 继续搅拌均匀即可。
16/28 取一小部分饺子馅放在饺子皮中间 饺子皮对折（具体包法可以观看小视频）。
17/28 从一端折出褶子捏紧 另一端同样的方法捏紧。
18/28 包完后的状态。
19/28 锅内倒入足量清水 水烧开后倒入包好的饺子 用铲子顺时针快速搅拌 避免粘锅。
20/28 水再次煮开时 加一点点冷水 重复两次 一共加三次冷水煮开 中间要记得顺时针搅拌 避免粘锅（每次煮饺子时 常听大人这么说：三滚饺子 两滚面 就是这个意思）饺子基本也就熟了。
21/28 饺子熟后用笊篱捞出盛盘即可。
22/28 刚出锅的薄皮大馅饺子配上蒜泥辣子 真的超级美味~
23/28 制作饺子蘸料：酱油、蒜瓣、辣椒油、香油（喜欢吃醋的小伙伴可以加一点点醋）。
24/28 蒜瓣去皮拍碎。
25/28 用擀面杖捣成蒜泥。
26/28 倒一点点香油。
27/28 酱油、辣椒油。
28/28 搅拌均匀即可。
1、酸菜用清水冲洗2遍 稍微攥一下 避免包的时候有多余水份。
2、肉馅最好自己剁 自己剁的肉馅口感会更好 *时可以放一些葱花跟肉一起剁 增加香味 家里没有了 就没放。
3、热油拌出的肉馅更黏稠也更香 甜面酱用热油烹一下调制出的味道也更好吃。
4、饺子皮买的现成的 一共包了32个。
