猪肉酸菜馅饺子

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  1/13 在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。
  

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  2/13 猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。

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  3/13 然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油

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  4/13 用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。

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  5/13 酸菜清洗两遍挤干水分，我买的袋装酸菜，味道一样好。

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  6/13 将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

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  7/13 取出饧好的面团揉匀排气，搓成长条状，再切割成均匀的面剂子，用手掌按扁。

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  8/13 将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

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  9/13 取一张饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料。

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  10/13 将中间位置对折捏严，再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己的习惯包法来包饺子。

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  11/13 把所有的饺子包好排放整齐，如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻，没有时间做饭的时候就用它来救急。
  

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  12/13 锅中多添一些清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，也可以尝尝看，如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。

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  13/13 一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了，可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。

小贴士

饺子的面团和的稍微软一些，这样口感好还不容易破皮。馅料中的调味料按照个人口味添加，如果没有自己腌制的酸菜，就像我这样用买来的也行。

作者: 辛墨墨的小食光

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