板栗烧鸡翅的做法_菜谱_香哈网
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板栗烧鸡翅
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板栗烧鸡翅

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姥姥家种了许多油栗,油栗其实是板栗的一种,油栗吃起来口感更糯更甜!小时候过年去姥姥家最爱吃她做的板栗烧鸡了! 吃鸡吃鸡,大吉大利么!板栗和鸡翅搭配做菜,属实太好吃!全家老小都喜欢,板栗软糯带有鸡翅的香味,鸡翅也是入味鲜香!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 我用了鲜板栗,板栗洗净切小口,放入开水中焯水一分钟,凉水拔凉后,如图去壳

    1/15 我用了鲜板栗,板栗洗净切小口,放入开水中焯水一分钟,凉水拔凉后,如图去壳

  • 准备好鸡翅中,剁成小块,可以一个鸡翅分为二

    2/15 准备好鸡翅中,剁成小块,可以一个鸡翅分为二

  • 凉水上锅焯水去血沫子

    3/15 凉水上锅焯水去血沫子

  • 之后捞出控水备用

    4/15 之后捞出控水备用

  • 热锅凉油放鸡翅小火慢煎,把鸡翅里的油脂煸出来,煎到表面焦黄状态,也方便入味

    5/15 热锅凉油放鸡翅小火慢煎,把鸡翅里的油脂煸出来,煎到表面焦黄状态,也方便入味

  • 这时候可以把冰糖和姜蒜放进去,冰糖小火熬化成焦糖色

    6/15 这时候可以把冰糖和姜蒜放进去,冰糖小火熬化成焦糖色

  • 鸡翅翻炒均匀沾满糖色

    7/15 鸡翅翻炒均匀沾满糖色

  • 加入料酒,去腥提香

    8/15 加入料酒,去腥提香

  • 加入适量番茄沙司(按配方中的量添加)

    9/15 加入适量番茄沙司(按配方中的量添加)

  • 加入生抽老抽(按配方中的量加)

    10/15 加入生抽老抽(按配方中的量加)

  • 炒匀上色之后,加入板栗

    11/15 炒匀上色之后,加入板栗

  • 翻炒均匀至图中状态

    12/15 翻炒均匀至图中状态

  • 加开水没过鸡翅,大火煮开转中小火炖煮15分钟(中途记得加食盐)

    13/15 加开水没过鸡翅,大火煮开转中小火炖煮15分钟(中途记得加食盐)

  • 时间到,大火收汁即可

    14/15 时间到,大火收汁即可

  • 色香味俱全!板栗烧鸡翅完成!

    15/15 色香味俱全!板栗烧鸡翅完成!

  • 小贴士

    ①鸡翅中焯水会去腥,菜品也会更鲜美
    ②小火慢煎鸡翅,容易把油脂煸炒出,也更容易入味

    作者: 敏茹意精品厨娘

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