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麻辣香酒鬼花生 酒鬼花生是四川的名小吃，其特点是麻，辣，脆，今天我们用玉皇油滋U味花生油来炸一道麻辣香酒鬼花生，香味醇厚，口感酥脆，做为零嘴和下酒是非常合适不过了
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟
2/8 过水的花生在冰水中浸泡1小时
3/8 去除花生的红衣，碾成两半
4/8 花生沥水，入冰箱冷藏24小时
5/8 坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用
6/8 连枝爆洗净，干辣椒切丝待用
7/8 坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8/8 下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可
1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心
2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多
3.花生冷锅冷油炸，不易糊，香味重
4.炸花生也用花生油会更香，不过成本会高很多
5.鲜辣粉、椒盐、味素的质量很重要
