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1/3 鸡腿洗净控干水，用叉子叉小孔，抹上白酒一遍，静置半小时
2/3 中小火倒入花椒和盐炒至微黄
3/3 把炒好的椒盐倒在鸡腿上不停的揉搓，腌四至五天，晾晒六至七天，肉质收紧发红即可，吃时，用水泡泡洗净，大火蒸半小时即可
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