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要想银耳胶质炖出来粘粘稠稠的汤汁，最关键的一步是要做到，提前浸泡，提前炖煮银耳。银耳最好先炖煮，这样才能让银耳的胶质充分炖煮进汤里，然后再与银杏一起煮。我采用的是鲜百合，很容易成熟，所以，百合与枸杞最后再加入，这是我多年以来炖制这道银耳羹软糯香甜的心得。
1小时
甜味
初级
羹类
炖
其他
1/15 成品图
2/15 食材一览图
3/15 银耳提前一天泡发
4/15 银耳泡发后，用剪刀去除干净根部
5/15 再撕成小朵，尽可能撕的小一些，银耳的胶质都是从边缘析出
6/15 沸水焯烫去掉杂质
7/15 加入炖盅内，加足水，隔水炖煮一个半小时（银耳的胶质对皮肤有美容作用，需要时间炖久一点才能完全析出）
8/15 这时候可以处理银杏，用温水浸泡片刻，很容易去掉银杏的内皮
9/15 鲜百合冲洗掉泥沙，一瓣一瓣分离开
10/15 一个半小时后加入银杏与黄冰糖再炖煮三十分钟
11/15 将银耳、银杏再放进沙锅中，加入枸杞、百合中火煮三十分钟
12/15 去掉浮沫
13/15 关火，加盖再焖三十分钟
14/15 一道养生美容的甜品就炖好了
15/15 请享用吧
炖制银耳羹，我喜欢用*糖。银耳要想软糯，一定要提前炖煮。如果是用干百合，百合也要提前浸泡，干百合与银杏一起加入。枸杞不要煮制时间过久，破坏营养及口感。
