肉丝手擀面

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  1/10 切好肉丝、葱花、姜末、香菜

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  2/10 醒好的面团

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  3/10 擀成薄薄的大面片

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  4/10 分别从上往下卷一半，从下往上卷一半，卷成图片的样子

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  5/10 从一头开始切，一直切到完，然后把其中的一半下翻一小块

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  6/10 左手从左边开始拿面条，右手同时从右边拿起，拿起后抖抖面条上的面粉，这个时候要是感觉面条有点粗，可以在这时候抻抻

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  7/10 擀好的面条

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  8/10 肉丝爆锅，加水，水开后放面条

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  9/10 刚放到锅里的状态，让面条在水里定型一分钟左右，再又筷子搅开

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  10/10 面，做好了。

小贴士

我的面团是4大人的分量，活面时候加了一个鸡蛋，加过鸡蛋的面条会更筋道。面一定活的硬点，醒的时间长点。我一般都是晚上和面，然后冰箱冷藏，可保存2天

作者: 舒展晨光

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