玉米面蛋糕卷

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  1/10 先把所需食材准备好

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  2/10 水和玉米油称重，再和盐混合，成乳化状态

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  3/10 低筋面粉和玉米面混合，倒入玉米油中，搅拌致无颗粒，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入搅拌好的面糊中，备用

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  4/10 蛋白中加分三次加白糖，先加10克，到两滴白醋，打发到大白泡，加第二次白糖，打到湿性发泡，加第三次白糖

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  5/10 如图所示，小短尖，就可以了

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  6/10 打发好的蛋白分三次加入到面糊中，不要画圈，搅拌的方式，这时候烤箱预热

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  7/10 把拌好的面糊倒入烤盘中，震出气泡，放入烤箱，一百五十度二十五分钟，烤箱温度都不一样，我家温度偏高

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  8/10 烤好了，扣过来，放凉

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  9/10 把油纸慢慢揭下来，趁热，卷起来

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  10/10 开吃吧，我啥也没放，可以放奶油啊，果酱啊，花生酱啊

小贴士

蛋白一定打发到位，做蛋糕蛋白是关键

作者: 胖媳妇的美食铺子

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