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焦糖珍珠
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焦糖珍珠

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自己做的珍珠Q弹健康

作者: frog0
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 凉水65克加红糖35克放在锅里融化大火烧开,转小火,把90克木薯粉倒入还烧开的红糖水中,用刮刀慢慢搅拌,关火,不太烫手时把面团揉光滑。

    1/9 凉水65克加红糖35克放在锅里融化大火烧开,转小火,把90克木薯粉倒入还烧开的红糖水中,用刮刀慢慢搅拌,关火,不太烫手时把面团揉光滑。

  • 面团用手压扁约1厘米厚,切成条,搓圆。

    2/9 面团用手压扁约1厘米厚,切成条,搓圆。

  • 再用刮板切成小丁。

    3/9 再用刮板切成小丁。

  • 碗里撒点干木薯粉,防止粘,大工程来了,把小丁全部搓圆成小球。

    4/9 碗里撒点干木薯粉,防止粘,大工程来了,把小丁全部搓圆成小球。

  • 耗费两个半小时搓圆。

    5/9 耗费两个半小时搓圆。

  • 锅里倒入凉水烧开,放入珍珠,搅拌别糊锅,待飘起来关火,盖锅盖焖5分钟,再开火烧5分钟,再焖5分钟,没有白芯就熟了。

    6/9 锅里倒入凉水烧开,放入珍珠,搅拌别糊锅,待飘起来关火,盖锅盖焖5分钟,再开火烧5分钟,再焖5分钟,没有白芯就熟了。

  • 捞出,迅速过凉水(最好冰水)。

    7/9 捞出,迅速过凉水(最好冰水)。

  • 开始熬糖浆,90克红糖放入150克凉水中,融化,烧开,放入沥干水的珍珠。不停的搅拌,防止糊锅。

    8/9 开始熬糖浆,90克红糖放入150克凉水中,融化,烧开,放入沥干水的珍珠。不停的搅拌,防止糊锅。

  • 待糖汁浓稠光火出锅。美味Q弹的珍珠就做好了,可以去准备奶茶了。

    9/9 待糖汁浓稠光火出锅。美味Q弹的珍珠就做好了,可以去准备奶茶了。

  • 小贴士

    和面团最重要的是保持水的温度,一定要把木薯粉倒入还在小火烧开的红糖水中,搅拌均匀再关火,稍微凉一下不烫手就要用手和成面团。

    作者: frog0

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