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猪肘有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
20分钟
家常味
中级
热菜
焖
家常菜
1/5 锅中放入油，将肘子表面煎至金黄，加盐和黑胡椒调味儿
（大家也可以放进油锅里炸一下1分钟即可，省时省力就是不省油）
2/5 将上述辅料（干辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、姜）放入锅中
3/5 加入4勺老抽and 4勺生抽后，再加入鸡精与4勺白糖
4/5 锅中倒入水没过肘子，加入2片香叶/肉桂叶，加辣椒籽和适量盐
5/5 大火煮沸烧开后转小火盖上锅盖，炖个2~3小时，入口即化的大肘子就做好了
