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冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！ 被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。 香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。 在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。 有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。 于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！ 分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！
15分钟
甜味
中级
快手菜
炸
其他
1/19 这里是我们需要准备的食材
2/19 糯米上锅蒸20分钟
3/19 蒸软糯后取出
4/19 拌20g白糖
5/19 拌入5g食用油防止太过于粘连
6/19 找一个方形磨具，把糯米倒进去
7/19 压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏4小时
8/19 糯米从冰箱取出，切成条
9/19 油温6成热，把糯米条下锅炸（注意要一个个分开放防止粘连）
10/19 炸至表面金黄酥脆
11/19 捞出备用
12/19 锅内烧130克水，倒入100克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中
13/19 熬成糖浆
14/19 大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了
15/19 盘中码好后浇入红糖浆
16/19 浇入桂花糖
17/19 再撒入豆粉即可
18/19 颜值超高的如意酥就做好啦！
19/19 一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香
这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。
蒸糯米之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。
蒸好后再焖5分钟
