虾仁蛋花饺

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  1/6 鲜虾去头，去虾线，去壳，用盐和胡椒粉腌半小时

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  2/6 鸡脯肉剁成泥，胡萝卜丝、香菇剁碎，加入鸡蛋一个，蚝油一茶勺，葱姜沫，香菜沫，胡椒粉，花椒粉，花生油两茶勺，香油一茶勺，适量的盐搅拌拌匀

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  3/6 适量面加水和成面团，醒半小时（也可以买现成的饺子皮），揪成一个个小剂子擀皮，先放肉馅，再放入一个虾仁包成如图的形状

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  4/6 锅中倒少许油放入饺子，加入半个饺子高的水量盖上锅盖，中火煎至水干

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  5/6 两个鸡蛋磕入碗中加少许油打散，倒入锅中盖上盖，中火至蛋液全熟

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  6/6 撒上香菜沫和黑芝麻，盛出即可

作者: 潘欣锋

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