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“秋风起，蟹脚肥”，每年一到10、11月，爱吃蟹的兄弟们就盼来了最期待的日子——肥油油的大闸蟹来啦！这时候啊，朋友圈仿佛开展了花式吃蟹大赛，各种吃法应接不暇~从基础款的蒸蟹，到进阶款的香辣蟹，再到考究的秃黄油，每天打开朋友圈都要流一斤口水蟹黄想必是各位老饕的最爱了，蟹黄油润，脂膏丰满，一口吮下去满口鲜香，销魂无比今天教你做一道蟹粉豆腐滑嫩的豆腐配着浓郁的蟹粉，大口大口的往嘴里倒~每一口都像在吮蟹黄！拌饭吃一样香到爆！
15分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/19 先在蟹的头部砍一刀，这样蟹脚不容易掉
2/19 大闸蟹上锅蒸熟
3/19 豆腐切块
4/19 葱花切沫
5/19 胡萝卜切小粒
6/19 蒸熟的螃蟹拆蟹肉
7/19 用勺子碾碎
8/19 豆腐焯水，（在水中放一点盐，这样可以使豆腐不容易散还可以去豆腥），水开之后把豆腐轻轻推进去
9/19 焯好后捞出备用
10/19 热锅中放一勺猪油，适量菜油
11/19 放入先放入胡萝卜、葱花、姜沫爆香
12/19 然后放入拆好的蟹肉
13/19 炒出蟹油出香后加一碗水
14/19 水开后加一勺鸡汁、盐、糖、鸡精调味
15/19 调好味后将豆腐轻柔的倒入锅中，转小火盖盖炖煮5分钟使豆腐入味；
16/19 等豆腐炖至入味后，用适量水淀粉勾芡，制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了
17/19 出锅前再滴两滴香油，撒适量葱花即可。
18/19 一看就很美味有没有！
19/19 赶紧试着做起来吧！
1、豆腐焯水可以去除豆腥，使之更易入味，焯水时放盐可以让豆腐不容易散；2、制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了
