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白粬是泉州永春传统的家乡小吃，可作甜点，也可与其他配料做成咸汤。用最原始的烹饪方法，调料唯有盐，这也是对食物鲜美的充分信任。当清汤熬黄花菜慢慢变浓，跳跃的水泡将干贝自身鲜美的甘汁激发出来，汤已经是鲜香浓郁了，而白粬入口弹牙，扣齿绵香。
48分钟
家常味
初级
羹类
煮
家常菜
1/12 特写。
2/12 备好材料。干贝制作前先用清水泡2小时，黄花菜浸泡1小时。
3/12 黄花菜改刀切细段。
4/12 少许热油，放入黄花菜煸炒。
5/12 放入干贝，少许盐煸炒。
6/12 随即加入一盆满满的清水，中火煮10分钟。
7/12 这时，用另外一个水盆装清水备用。
8/12 汤熬10分后，将白粬轻轻放入水中，湿水2秒立刻轻拈放入锅里。
9/12 放白粬时不要重叠，让热汤充分包含，不要用任何工具碰触湿白粬。
10/12 煮到白粬都浮上来，白粬也变得有弹性了，可以随意夹捞了，这时，就制作完成。
11/12 盛入大盆，撒上葱花。
12/12 一道烙在儿时记忆中的传统美食再现了!
白粬易碎，制作时尽量让其保持原有圆形。
